Wednesday, February 26, 2014

Noodles, dumplings, and pancake noodles at 老北方 (Lao Bei Fang)

Loaded with tendons

It's me again. Still alive, back with another post on the 'glorious number one blog in Best Korea.' Actually, I don't know if that's true. It probably isn't. Anyway, if you're curious what took so long between posts and guessed laziness, well you can shove it - you're wrong. I've actually been re-inventing the wheel and rewriting my own blogging app. Why? I'm not 100% sure anymore, part of it is my incredible amount of hatred for Blogger (even though it's run by the same folks who pay me the big bucks - part of that is a lie). Another part of it was because I've gotten somewhat rusty with skills applicable to my job and figured I'd practice some non-work coding, but most of it was due to sheer underestimation of how difficult it would be to write something that a) worked and b) didn't look like the ass end of a CSS trainwreck. Long story short, I thought I was smarter than I actually am and, not unlike Achilles, my hubris will bring about my demise. In any case, let's discuss a topic entirely unrelated to my personal ineptitude - for the last few years, I've had a side project of sorts to find 木須炒餅 (mu4 xu1 chao3 bing3) in New York. In case you're not familiar with the brilliance of said dish, it's basically if you took fatty strips of pork, stir fried it with mixed vegetables, and then... instead of using some lame-ass noodles, you take a deep-fried golden scallion pancake and cut it up into thick strips and used those. Long story short, I've found it... in Elmhurt, and it is nothing short of magically delicious.

木須炒餅 (Mushu scallion pancake stir-fry)

Why has this been my Moby Dick of foods? I've written about my encounters with it in the past, but I don't think I full extolled the brilliance of the dish. Not unlike how Batman would be shit-tier without Robin, or how Sherlock would be nothing more than a high-functioning sociopath without Watson, some of the most incredible things come in the form of duos. While a generic scallion pancake is nothing to write home about (although I have before) and the idea of 'mushu' pork is rather mundane and elicits bad memories of sketchy takeout Chinese joints, when you force them into a relationship greased with copious amounts of oils - something beautiful happens. A melding of souls, flavors, textures, and ultimately indigestion. While the simplicity of a deep fried mixture of nothing more than scallions and dough into a savory golden disc of flavor is a scientific miracle on its own, slicing it into thinner strips changes the texture and character. If you combine that with what amounts to little more than mushrooms, cabbage, and slivers of rendered pork fat? Aunt Jemima ain't got shit on these pancake noodles, shit's too cash.

Beef noodle soup

Keep this in mind, this place isn't even well known for their scallion pancakes. What they're really dope at is their noodle soups. Hand-pulled? They go big here. When you're at Lan Zhou (that place on East Broadway), your meal is consistently punctuated with a nice solid slapping sound of the dough striking the countertop. At Lao Bei Fang, they use a massive slab of dough several times larger and just punish it, beating it harder than a teenager at home alone. The result is a thick and dull thud whose sound just dies on impact. Their noodles are no less springy and offer a similar tensile resilience as Lan Zhou's (which I consider one of the best hand pulled places in the city), they're just a bit better at scaling. Their knife cut noodles come from the same batch, but instead of lengthening it like a Stretch Armstrong doll, they just use a giant hand cutter to slice off thick ribbons of dough. What good are noodles without broth though? Theirs is solid if not spectacular - a deep, rich, soy based broth that's heavy on beef and star anise flavor. Weirdly enough, there seems to be a hint of pork flavor in there... as if they floated pork chops in their broth to add to the richness (what a ridiculous thought). The meat is decidedly random and varies in quality - exactly the way it should be. The reason I say this is because beef noodle soup is supposed to be a meal you get on a budget at a random corner shop, not haute cuisine that demands high quality meat. If your shit ain't a little bit sketchy, then something has gone horribly wrong. Anyway, in summary, their beef noodle soup is - for lack of a better word - good. It isn't going to make you blow your load because of any specific reason, but it does every little thing right.

Huge-ass dumplings

Some people are drug addicts, some people are alcoholics, some people have a fetish for used panties... I admit it, I have a problem where I will always want to eat dumplings. If you ever see me at a restaurant and there are dumplings on the menu, I don't care what anyone says - I will be ordering them, that is fact, and that is non-negotiable. It's going to happen. Lao Bei Fang's dumplings are amazingly over-sized - the type of dumplings that walk into the locker room and make everyone else feel inadequate. They're so wonderfully large that it would be foolish to try and eat them in a single bite (although I definitely tried). The skin is the thick doughy variety you'll find in Northern Chinese cuisine... which makes sense considering the restaurant's name translates loosely to 'Old Northern.' This blanket of dough insulates a blazing hot ball of pork, which is proportionally immense in size to the skin, sitting in a shockingly significant amount of broth. If you've had a shitty soup dumpling that leaves you more disappointed than Evil Hercules, then this is the inverse. You bite into it expecting a traditional pan-fried potsticker, but you get something much closer to a 生煎包 (tiny fried buns for the non-Chinese readers). Quite simply, their fried dumplings are the tits. They won't dethrone the dumplings at Lan Zhou, Tasty Dumpling, or North Dumpling, but that's because they differ enough to fill another void in my heart. I have plenty of arteries to clog yo.

What more do I have to say? This place if freakin' nostalgic for me - they make shit that no other game in town does, and they do it well. If I had my way, everyone else would get on their level and start using scallion pancakes instead of noodles. That's some next level thinking right there. Seriously, only good can come from introducing more fried things into a dish that's already stir-fried. The fact that they kick so much ass at everything else they make is just icing on the cake for me.

Lao Bei Fang (老北方)
83-05 Broadway, New York, NY 11373


Danny said...

ELMHURST?!?! fuck that's far away. haha. Let's eat something closer.

mytaste said...

Hi Nicholas,

We have just sent you a message through email regarding our project. is a social platform for recipe blogs/sites owners like you and it helps to reach more people, get more visibility on the web and share/save recipes.

If you like it, you can join through here

This is one way to share your recipes to the world and it can also help you to increase your blog traffic.
Full information has been sent to your email.

Have a good day!

Kind regards,

Renee Y. said...

Hey Nicholas,
I'm glad I found your blog again! and that you are posting again! Kindly, put me as your #3 reader...I asked you about some Taiwan recs. a few years ago and still loving the blog!

ricky albert danganan said...

Hello there,
Great foods!! Thank you so much for sharing these, we are truly inspired!!! We would like to add your blog to the Top Food Blog list in with over 7 million users worldwide... Your blog is impressively BEAUTIFUL and deserves to be included on the Top list!!

We will feature your blog and create shout outs about your recipes to our fan pages.
MyTaste is a social platform for foodies and blogs/sites owners like you and it helps to reach more people, get more visibility from the web and share/save foods and recipes. Some of them receive at least 10,000 visits from us on a weekly basis.

If you’d like to be featured, expand your readership and JOIN TOP FOOD BLOGS, here's the link where you can add your blog to the list>> (Joining won't cost you any cents)
Kind regards

hemy đặng said...

Bạn muốn tìm hiểu thêm về : Thực phẩm chức năng Herbalife tăng cân,thuc pham chuc nang herbalife tang can,thuc pham chuc nang Herbalife giam can,thì hãy liên hệ với chúng tôi tại megavita để được tư vấn nhé.Nếu muốn giảm cân nhanh thì bạn cũng có thể sử dụng Giảm cân bằng thực phẩm chức năng Herbalife,giam can bang thuc pham chuc nang Herbalife,thuc pham chuc nang Herbalife giam can.
xem thêm click:
Thực phẩm chức năng Herbalife tăng cân.
thuc pham chuc nang Herbalife.

quan anh said...

Bạn đã xem chưa : Tin tức về Dầu gội ngăn rụng tóc
HOT HOT HOT : Tin tức về Dầu gội trị nấm da đầu
Có thể bạn chưa biết về : Tin tức về Dầu gội cho tóc xoăn - uốn
Truy cập ngay nhé : Tin tức về Hấp dầu - Ủ tóc
Cập nhật ngay nhé : Tin tức về Hấp dầu - Ủ tóc
HOT HOT HOT : Tin tức về Kem ủ tóc
Muốn nhận quà hãy nhanh tay click : Tin tức về Dầu hấp tóc
Khám phá nhiều điều bất ngờ và thú vị tại : Tin tức về Kem hấp dầu
Vui lòng truy cập vào đây để biết thêm chi tiết : Tin tức về Dầu ủ tóc
Truy cập ngay nhé : Tin tức về Dưỡng tóc
sản phẩm dành cho tóc có : Tin tức về Kem dưỡng tóc
Xem ngay : Tin tức về Serum dưỡng tóc
Hãy click : Tin tức về Tinh dầu dưỡng tóc
Khám phá nhiều điều bất ngờ và thú vị tại : Tin tức về Dầu dưỡng tóc uốn
Bạn hãy vào xem : Tin tức về Dầu dưỡng tóc xoăn

trần anny said...

kẹo pé said...

kem dưỡng trắng da tay chân
kem dưỡng tóc nào tốt
dưỡng tóc loại nào tốt
những thực phẩm tăng cường trí nhớ
thực phẩm giúp tăng cường trí nhớ
các món ăn chữa bệnh mất ngủ
cách chăm sóc vùng kín phụ nữ
cách làm đẹp vùng kín
kem trị thâm vùng kín
kem dưỡng trắng da tay
kem dưỡng trắng da tay

Hai Nguyen said...

cần có chế độ dinh dưỡng cho phù hợp và cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể mỗi ngày nên bổ sung thuốc gì khi mang thai nếu mẹ bầu có muốn làm đẹp thì hạn chế việc sử dụng các mỹ phẩm mẹ bầu làm đẹp nên dùng các phương pháp từ tự nhiên tại nhàbà bầu có nên dùng băng vệ sinh hàng ngày để đảm bảo an toàn sức khỏe mẹ và trẻ tốt nhất bổ sung dinh dưỡng 3 tháng đầu mang thai thời kì 3 tháng đầu hết sức quan trọng, vì thế mẹ cần chú trọng chế độ dinh dưỡng cách làm đẹp da khi mang thai sao cho phù hợp, nên bổ sung nhiều rau xanh, trái cây cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất thức ăn đóng hộp cho trẻ bổ sung dinh dưỡng đầy đủ cho sự phát triển của thai nhi, tránh hiện tượng suy dinh dưỡng ở trẻ sau khi sinh bổ sung vitamin cho trẻ suy dinh dưỡng

Đào Tạo Vua Bếp said...

Thiết Kế Thiết Kế Văn Phòng Lavie Mỗi thương hiệu sẽ có thiet ke noi that chung cu một phong thiết kế văn phòng khác nhau như, công ty chuyên về lĩnh vực thiet ke noi that can ho xã hội thì thiet ke noi that van phong phóng khoáng và mạnh mẽ, công ty. Muốn thu thiết kế nhà hàng hút khách ngoài việc giảm giá thiet ke noi that phong khach hay đưa ra khuyến mãi đặc biệt thiet ke noi that shop thì bạn cũng nên đầu tư cho phần nội thất của shop để mang. Nếu như bàn nhựa, bàn sắt cho ta thấy thiet ke noi that showroom được sự tiện dụng thì bàn thiết kế chung cư gỗ tự nhiên lại mang đến cảm giác gần gũi, ấm áp. Bắt đầu ý tưởng mang phong cách Singapore về Việt Nam các nhà đầu tư xây dựng thiet ke noi that biet thu dự án Times City tạo một thiet ke noi that nha ong tổ hợp không gian sống cao cấp và sang ... Gạch là những gì chân chất nhất mà người Việt Nam vốn có. Biết bao công trình kiến trúc ra đời dựa trên chất liệu hiện đại mà mộc mạc ấy góp ... Mỗi nhà phố ra đời đều có một nội thất khác nhau, thiet ke noi that phong bep muôn hình muôn vẻ nha dep 2016 nhà đã góp phần làm giàu thêm nội thất nhà phố Việt Nam, thiet ke noi that can ho chung cu

Đào Tạo Vua Bếp said...

Nhà có không gian thoáng thiet ke van phong đãng để giúp con người có những giây phút nghỉ ngơi thoải mái thiet ke showroom bên những người thân yêu, sau đây là mẫu nhà đẹp thiet ke phong ngu với phong ... Nhà ống trở nên phổ biến trong thiet ke noi that lounge kiến trúc nhà của các gia đình hiện đại vì nó vừa đáp ứng được đầy đủ công dụng thiet ke shop mà một ngôi nhà cần có ngoài thiet ke can ho ra cũng cần phải kể đến ưu điểm ít chiếm diện tích mà căn nhà này mang lại. Kinh doanh khách sạn được ví như cây hái ra tiền của ngành công nghiệp không khói. Tùy theo mục đích kinh thiet ke noi that can ho chung cu doanh mà khách sạn chọn phong cách thiết kế khác nhau. Phục vụ cho thương gia, chính khách thôi hay phục vụ cho tầng lớp thường dân, hay ...Có rất nhiều loại hình vui chơi giải trí ở Việt Nam đươc nhiều bạn trẻ biết đến một trong số đó là các club.Vậy tại sao việc thiết kế nội thất club lại quan trọng đến vậy.

Đào Tạo Vua Bếp said...

Ăn uống là một nhu cầu không hoc nau an o dau thể bỏ qua trong cuộc sống hàng ngày, nó là một bun rieu cua điều tất yếu. Tùy theo nhu cầu của cách làm bánh tráng trộn từng cá nhân mỗi người, có người muốn học nấu ăn banh bao chien để bổ sung cho mình một thực đơn làm phong phú vit nau chao hơn trong mỗi bữa cơm gia đình. Có người muốn học nấu ăn suon xao chua ngot để trở thành một chuyên vit om sau gia ẩm thực. Vậy câu trả lời học nấu ăn ở đâu là tốt nhất, học nấu ăn như thế nào là thích hợp tiết kiệm chi phí? Đào Tạo Vua Bếp xin chia sẻ cho bạn một cách học nấu ăn mới lạ hiện đại cach lam pate gan như sau. Bát canh rong biển nấu ngao giàu chất dinh dưỡng và ngọt mát, chắc chắn sẽ rất thích hợp cho bữa tối của gia đình bạn trong những ngày hè oi bức. Cùng Đào Tạo Vua Bếp cach lam banh bong lan học cách làm canh rong biển nấu ngao mát lành nhé!

Post a Comment

oh snap. I can control the text here?